Verfasst von Dr. Juan Carlos Cassano
Linkedin-Profil: Juan Carlos Cassano
Warum Eisen-Supplements? In den letzten Jahren hat sich weltweit ein Wandel hin zu weniger schweren Anämien vollzogen, wobei der letzte Rückgang bei Männern zu verzeichnen war, während bei Frauen und Kindern langsamere Fortschritte zu beobachten sind (1).
Im Jahr 2024 litt schätzungsweise jeder vierte Mensch an Anämie, das sind 2 Milliarden Menschen, wobei jede dritte Frau und fast 40 % aller Kinder an Anämie leiden. Eisentabletten und andere orale Eisen-Supplements werden oft empfohlen, um Menschen mit niedrigem Eisengehalt zu helfen, doch Nahrungsquellen bleiben ein entscheidender Faktor.
Eisenmangel ist nach wie vor die Hauptursache für Anämie, die durch eine Ernährungsumstellung behoben werden kann (2).
Die lebenswichtige Rolle von Eisen im Körper
Eisen ist ein lebenswichtiges Mineral, das für zahlreiche Körperfunktionen unerlässlich ist, darunter Sauerstofftransport, DNA-Synthese und Energieproduktion. Insbesondere ist Eisen für die Vorbeugung von Anämie unerlässlich, einer Krankheit, die durch einen Eisenmangel im Blut gekennzeichnet ist.
Eisen wird zur Bildung eines Proteins namens Hämoglobin verwendet, das für „Hämeisen“ und „Globin“ steht. Dieses Protein (oder Globin) in unserem Blut verleiht ihm seine rote Farbe, da es eine Hämgruppe enthält, die Eisen enthält.
Das Hämoglobin transportiert den Sauerstoff von unseren Lungen zum Herzen und zirkuliert in unserem Körper, um unsere Zellen und Gewebe mit Sauerstoff zu versorgen und Energie zu produzieren. Aus diesem Grund gilt Eisen als lebenswichtiger Nährstoff. Ohne ihn würden wir aufhören zu existieren.
Eisenmangel und moderne Ernährung
Ein Eisenmangel im Blut, auch als Eisenmangelanämie bezeichnet, kann auf einen Eisenmangel in unserer Ernährung zurückzuführen sein, ein heutzutage nur allzu häufiges Phänomen.
Es hat sich gezeigt, dass eine pflanzliche Ernährung, insbesondere eine vegetarische Ernährung, das Auftreten verschiedener Gesundheitsprobleme wie ischämische Herzkrankheiten, Krebs und Diabetes verringert. Allerdings besteht bei Menschen, die sich pflanzlich ernähren, ein hohes Risiko, einen Eisen- und Vitamin-B12-Mangel zu entwickeln.
Das Risiko eines Eisenmangels hängt sowohl mit einer unzureichenden Eisenaufnahme als auch mit einer geringen Bioverfügbarkeit von pflanzlichen Lebensmitteln zusammen (3). Aus diesem Grund wird den meisten Menschen empfohlen, Eisen-Supplements einzunehmen, um ihren Eisenspiegel zu verbessern.
Der Unterschied zwischen Häm- und Nicht-Häm-Eisen
Eisen kommt in der Nahrung hauptsächlich in zwei Formen vor: als Häm- und als Nicht-Häm-Eisen. Häm-Eisen ist vorwiegend in tierischen Produkten wie Fleisch, Geflügel und Meeresfrüchten enthalten, während Nicht-Häm-Eisen ein pflanzliches Eisen ist, das in Lebensmitteln wie Bohnen, Nüssen, dunkler Schokolade, Hülsenfrüchten und Spinat vorkommt (4).
Bemerkenswert ist, dass Häm-Eisen bioverfügbarer ist als Nicht-Häm-Eisen (4). Das bedeutet, dass der Körper Häm-Eisen effizienter aufnimmt.
Etwa 25 % bis 35 % des über die Nahrung aufgenommenen Häm-Eisens werden vom Körper aufgenommen, während die Absorptionsraten von Nicht-Häm-Eisen viel niedriger sind, oft weniger als 17 % (5).
Holen Sie sich Eisen in seiner wirksamsten Form. Nutriest bietet sorgfältig zusammengestellte Rindfleisch-Organ-Ergänzungsmittel an, die für eine optimale Aufnahme und die besten Ergebnisse entwickelt wurden.
Eisenabsorptionsraten bei verschiedenen Ernährungsweisen
Die Bioverfügbarkeit von Eisen aus gemischten Ernährungsweisen – einschließlich erheblicher Mengen an Fleisch, Meeresfrüchten und Vitamin C – wird auf etwa 14 % bis 18 % geschätzt.
Im Gegensatz dazu haben Menschen, die sich ausschließlich von pflanzlichen Lebensmitteln ernähren und sich ausschließlich auf Nicht-Häm-Eisenquellen verlassen, eine geringere Bioverfügbarkeit, die auf 5 bis 12 % geschätzt wird (4).
Es ist daher nicht überraschend, dass bei Menschen, die sich pflanzlich ernähren, häufiger eine Eisenmangelanämie auftritt (3).
Die höhere Absorptionsrate von Häm-Eisen wird auf seine chemische Struktur zurückgeführt, die es ermöglicht, dass es intakt in die Darmzellen aufgenommen wird, ohne dass eine Modifikation erforderlich ist.
Nicht-Häm-Eisen wird jedoch durch die Anwesenheit verschiedener Nährstoffe und Ernährungsfaktoren beeinflusst, die seine Absorption entweder fördern oder hemmen können (6).
Polyphenole, Phytate, Kalzium und bestimmte Proteine sind dafür bekannt, die Eisenaufnahme zu verringern, während Ascorbinsäure, tierische Gewebe und einige andere Proteine die Absorption verbessern können (7).
Rinderblut: Eine hervorragende Quelle für Häm-Eisen
Aufgrund seiner überlegenen Bioverfügbarkeit ist die Aufnahme von Hämeisen aus tierischen Quellen in die Ernährung besonders vorteilhaft für Personen, die einem Risiko für Eisenmangel ausgesetzt sind.
Unter den tierischen Quellen ist Rindfleischblut aufgrund seiner hohen Bioverfügbarkeit von Hämeisen wahrscheinlich das beste Eisen-Supplement bei Anämie.
Obwohl bekannt ist, dass Innereien und Fleisch einen hohen Anteil an Hämeisen enthalten, haben mehrere Studien gezeigt, dass Rindfleischblut den höchsten Anteil an Hämeisen aller bekannten tierischen Produkte enthält.
Insbesondere Blutprodukte von Rindern enthalten höhere Konzentrationen an Hämeisen als Muskel- und Organfleisch.
Valenzuela und Kollegen (8) konnten beispielsweise nachweisen, dass Rinderblut im Vergleich zu Milz (72,8 %), Fleisch (64 %) und Leber (13,6 %) den höchsten Anteil an Gesamteisen und Hämeisen (85,5 %) aufwies.
Kongkachuichai und Kollegen (9) verglichen auch den Häm-Eisengehalt in tierischen Produkten und stellten fest, dass Leber eine gute Quelle für Häm-Eisen ist. Es wurde jedoch erneut festgestellt, dass Blut die größte Menge an Häm-Eisen enthält.
Dies macht Rinderblut zu einer potenten Ernährungsoption zur Steigerung der Eisenaufnahme, insbesondere bei Bevölkerungsgruppen, die anfällig für Eisenmangelanämie sind.
Nutriest liefert grasgefüttertes, nährstoffreiches Rindfleisch für die optimale Eisenaufnahme und die Produktion roter Blutkörperchen – unterstützt durch regenerative Landwirtschaft. Besorgen Sie es sich jetzt!
Schlussfolgerung
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass die überlegene Bioverfügbarkeit von Hämeisen, insbesondere aus Quellen wie Rinderblut, seine Bedeutung für die Ernährungsplanung unterstreicht.
Die Aufnahme solcher eisenreicher Lebensmittel kann den Eisenstatus erheblich verbessern und mangelbedingte Gesundheitsprobleme verhindern.
FAQ
Wie viel Eisen benötige ich täglich?
Die empfohlene tägliche Zufuhr variiert je nach Alter, Geschlecht und Gesundheitszustand. Im Durchschnitt benötigen Männer 8 mg Eisen pro Tag, während Frauen vor der Menopause aufgrund des höheren Eisenverlusts 18 mg benötigen. Schwangere Frauen benötigen möglicherweise bis zu 27 mg, um die Bildung roter Blutkörperchen für sich selbst und ihr Baby zu unterstützen.
Welches ist das beste Eisen-Supplement bei Eisenmangel?
Die besten Eisen-Supplements hängen von den individuellen Bedürfnissen ab. Häm-Eisenquellen, wie z. B. Rinderblut, liefern hoch bioverfügbares elementares Eisen und sind daher wirksamer als Nicht-Häm-Optionen. Eine orale Eisenergänzung wie flüssige Eisenpräparate kann auch bei Personen mit Absorptionsproblemen helfen.
Kann ich zu viel Eisen zu mir nehmen?
Ja, zu viel Eisen kann zu einer Vergiftung führen, die Verdauungsprobleme, oxidativen Stress und Organschäden verursacht. Bei der Einnahme von oralen Eisen-Supplements ist es wichtig, sich an die ärztliche Anweisung zu halten, um eine übermäßige Zufuhr zu vermeiden.