Nel vasto mondo dell’allevamento biologico, un nome spicca su tutti gli altri: Airi Külvet. Non solo ha ricevuto il prestigioso titolo di Farmer of the Year 2023, ma la sua dedizione e le tecniche innovative l’hanno portata a essere la produttrice delle interiora di bovino che costituiscono gli integratori di Nutriest. In veste di allevatore pionieristico, il tratto distintivo di Külvet è la sua instancabile ricerca di metodi di pastura innovativi per rivitalizzare i pascoli promuovendo la biodiversità.
L’allevamento e la strategia
Ogni anno sotto l’occhio attento di Külvet una mandria di circa 200 bovini parte con la missione di ripristinare aree invase dalla vegetazione cercando di conservarne le caratteristiche naturali. Grazie alle strategie di pascolo adottate, non solo è in grado di arricchire il suolo ma anche di migliorare le condizioni ambientali. Il risultato? Pascoli ricchi di vita e biodiversità che a loro volta amplificano il profilo nutrizionale dei suoi bovini europei. È chiaro che il Farmer of the year 2023 non è stato assegnato a cuor leggero.
Incarnando una filosofia olistica, il suo allevamento cresce seguendo principi biologici. Külvet, con la sua dedizione all’allevamento rigenerativo e alla rotazione dei pascoli, ha fissato un punto di riferimento che ispira altri produttori a integrare questi metodi contemporanei nella propria attività.
Il suo allevamento è un santuario con varie razze bovine come Aberdeen Angus, Hereford e Gallo-Way. Tuttavia la scena è rubata dall’esotica razza Wagyu giapponese. Külvet è stata la prima in Estonia a importare questa razza, con lo scopo di sfruttarne le preferenze di pascolo a vantaggio dell’ambiente locale. Il verdetto? Un successo. La razza bovina Wagyu, grazie alla rotazione dei pascoli sui suoli estoni, ha prosperato regalando la celebre carne marezzata simile alla controparte giapponese.
Influenza e farmer of the year 2023
Ma l’influenza di Külvet si estende ben oltre i confini del suo allevamento. In prima linea per gli interessi degli allevatori bovini, nel corso degli anni ha diffuso la propria concezione dell’allevamento contagiando altri produttori. Quest’anno la sua esperienza ha valso il titolo di Farmer of the year 2023 come miglior produttore di manzo. È anche tra i membri fondatori della più grande società produttrice di manzo biologico estone dove ha anche introdotto un nuovo piano di qualità dedicato al settore. Guardando più in generale all’Europa, rappresenta l’Estonia alla rete BovINE dell’Unione europea integrando le innovazioni internazionali nel contesto locale.
In buona sostanza, il viaggio all’insegna del progresso di Airi Külvet mostra il potere trasformativo che nasce dall’unione tra passione e innovazione, in grado di riplasmare le pratiche tradizionali slanciandole verso un futuro sostenibile.